Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Xem: 58
Tải về: 7
Thảo luận: 0

I. Enzim
1. Khái niệm :
- Là chất xúc tác sinh học.
- Có bản chất là protein, xúc tác các phản ứng hóa sinh trong điều kiện bình thường của cơ thể sống.
- Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
2. Cấu trúc :
- Phân loại :
+ Enzim 1 thành phần : protein
+ Enzim 2 thành phần :protein liên kết với chất khác ngoài protein.
- Vùng trung tâm hoạt động : là vùng không gian đặc biệt của enzim liên kết với cơ chất.
+ Cấu hình không gian của trung tâm hoạt động enzim phải tương thích với cấu hình không gian của cơ chất.
+ Tại đây cơ chất liên kết với enzim.
3. Cơ chế tác động :
+ Enzim (E) liên kết với cơ chất (S) tạo thành phức hợp enzim-cơ chất
+ Enzim tương tác với cơ chất tạo thành sản phẩm phản ứng (SP) và giải phóng enzim nguyên vẹn.
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
- Hoạt tính enzim: tính bằng lượng sản phẩm tạo thành trên một đơn vị thời gian.
+ Nhiệt độ: Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu mà tại đó enzim có hoạt tính cao nhất.
+Độ pH: mỗi enzim có một độ pH thích hợp.
+ Nồng độ cơ chất: Với một lượng enzim xác định, khi tăng nồng độ cơ chất thì thoạt đầu hoạt tính enzim tăng dần đến cực đại sau đó không tăng nữa (trung tâm hoạt động đã được bão hòa bởi cơ chât).
+ Nồng độ enzim: Với một lương cơ chất xác định khi tăng nồng độ enzim từ hoạt tính của enzim tăng.
+ Chất ức chế hoặc hoạt hóa enzim: ức chế hoạt động của enzim hoặc kích hoạt enzim hoạt động.
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
- Làm tăng tốc độ phản ứng lên nhiều lần.
- Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất thông qua điều chỉnh hoạt tính enzim
+ Chất ức chế : enzim không liên kết được với cơ chất
+ Chất hoạt hóa : tăng hoạt tính enzim
+ Ức chế ngược : sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu của con đường chuyển hóa.

Thông tin bài học